【印聯(lián)傳媒資訊】上海烘焙工廠店作為星巴克在中國(guó)的新嘗試，通過(guò)場(chǎng)景技術(shù)為消費(fèi)者提供“沉浸式的咖啡之旅”，通過(guò)實(shí)物識(shí)別讓客戶能夠了解店內(nèi)每一種生產(chǎn)線設(shè)備的工作情況和細(xì)節(jié)，從而獲得更好的體驗(yàn)。將生產(chǎn)線挪到實(shí)體店，普通消費(fèi)者可能無(wú)法理解工業(yè)化的生產(chǎn)流程，大部分人可能只是看一個(gè)新鮮，但是通過(guò)這種技術(shù)代替人工介紹，能夠更好地占領(lǐng)消費(fèi)者內(nèi)心，進(jìn)行用戶引導(dǎo)。

“中國(guó)是星巴克在全球第二大和增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)。我們?cè)谥袊?guó)開(kāi)新店可以持續(xù)幾十年，并且還將有增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。”這段話來(lái)自于星巴克的首席執(zhí)行官Kevin Johnson，星巴克的目標(biāo)是，2021年在中國(guó)大陸經(jīng)營(yíng)5000家門(mén)店。

星巴克瞄準(zhǔn)了中國(guó)的龐大市場(chǎng)，它把全球第二家烘焙工廠門(mén)店（Roastery）落戶在上海，已經(jīng)正式開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。上海Roastery的店面分為兩層，總面積2575平米，是西雅圖首家Roastery（1400平米）面積的近2倍。
上海烘焙工廠店作為星巴克在中國(guó)的新嘗試，還未落地就吸引了大量關(guān)注。除了擁有星巴克最大，最高科技門(mén)店的頭銜外，星巴克上海烘焙工廠店還與阿里巴巴人工智能實(shí)驗(yàn)室（AILabs）進(jìn)行合作，后者為其研發(fā)并提供了一系列技術(shù)解決方案。阿里AILabs負(fù)責(zé)人淺雪也曾表示，這是阿里最新的大型場(chǎng)景內(nèi)的AR識(shí)別技術(shù)，也是在全球第一次大規(guī)模的商業(yè)應(yīng)用。而這套AR方案未來(lái)有望在星巴克全國(guó)其余3000家門(mén)店應(yīng)用，并有可能向海外門(mén)店輸出。
星巴克+ AR

據(jù)介紹，為了幫助消費(fèi)者了解店內(nèi)每一種設(shè)備和每一個(gè)環(huán)節(jié)的具體玩法，場(chǎng)景技術(shù)幾乎覆蓋了這家店的每個(gè)角落。“星巴克上海烘焙工廠店里有很多生產(chǎn)線設(shè)備，但是用戶并不了解這些設(shè)備的工作情況和細(xì)節(jié)。通過(guò)場(chǎng)景技術(shù)，消費(fèi)者使用手機(jī)掃描店內(nèi)實(shí)物，手機(jī)上可以通過(guò)視頻，文字和動(dòng)畫(huà)等形式，來(lái)展現(xiàn)設(shè)備的工作細(xì)節(jié)。”

例如，消費(fèi)者在店內(nèi)掃描現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)景，場(chǎng)景中每個(gè)可掃描的物體都會(huì)出現(xiàn)一個(gè)標(biāo)簽，同時(shí)屏幕上會(huì)出現(xiàn)一個(gè)中心點(diǎn)。當(dāng)中心點(diǎn)接近標(biāo)簽時(shí)，手機(jī)就會(huì)出現(xiàn)提示，并播放透明視頻，講解該設(shè)備的工作流程，細(xì)節(jié)，運(yùn)作原理，并會(huì)提醒消費(fèi)者觀看完整視頻，了解更全面的展示和說(shuō)明。

星巴克+新零售

除了利用AR技術(shù)提高店內(nèi)的用戶體驗(yàn)外，星巴克更是大力拓展線上業(yè)務(wù)，與整個(gè)阿里巴巴的電商以及支付業(yè)務(wù)都進(jìn)行合作。億邦動(dòng)力網(wǎng)了解到，星巴克上海烘焙工廠的店內(nèi)不少產(chǎn)品，用戶都可以使用手淘掃碼進(jìn)入星巴克天貓旗艦店購(gòu)買(mǎi)。這意味著星巴克正在打通線上線下，實(shí)現(xiàn)庫(kù)存的實(shí)時(shí)共享。

星巴克通過(guò)這種方式打通線上線下，對(duì)于線下零售業(yè)來(lái)說(shuō)具有借鑒意義，未來(lái)線下零售要借助更多的電子信息化手段來(lái)運(yùn)營(yíng)。“星巴克上海烘焙工廠的客流量很大，選址很好，店內(nèi)有很多新鮮產(chǎn)品會(huì)不斷地吸引顧客。但是大量的商品都讓人來(lái)引導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)并不現(xiàn)實(shí)。在打通線上線下后，用戶可以在手淘詳情頁(yè)自助了解信息，并可直接購(gòu)買(mǎi)。這樣可以緩解客服壓力，況且很多顧客并不喜歡購(gòu)物時(shí)有銷售員跟隨“。

據(jù)悉，星巴克上海烘焙工廠還與支付寶合作上線了“邊逛邊等”功能。消費(fèi)者使用支付寶掃碼付款后，咖啡制作完成時(shí)，消費(fèi)者會(huì)收到支付寶APP推送的取餐提醒。同時(shí)，顧客可以在星巴克天貓旗艦店中，在線選購(gòu)上海烘焙工坊的咖啡豆，周邊商品和紀(jì)念品，還可購(gòu)買(mǎi)上海烘培工坊的探味之旅。

此外，星巴克此前還聯(lián)合天貓超級(jí)品牌日，在11月29日0點(diǎn)首發(fā)了上海烘焙工坊限量款主題商品。

在新零售概念來(lái)勢(shì)洶洶的狀況下，這家星巴克似乎也在嘗試對(duì)“人，貨，場(chǎng)”的重構(gòu)。有資深零售從業(yè)人士向億邦動(dòng)力網(wǎng)表示，首先，烘焙工廠可以在支付和AR展示等環(huán)節(jié)，通過(guò)用戶掃碼獲取會(huì)員身份數(shù)據(jù)，結(jié)合其淘寶賬戶信息進(jìn)行會(huì)員管理，是為“人”的重構(gòu);其次，店內(nèi)的商品實(shí)現(xiàn)了線上線下的庫(kù)存共享，并將進(jìn)行更深層次的打通，是為“貨”的重構(gòu);最后，門(mén)店容易創(chuàng)造更加豐富的消費(fèi)場(chǎng)景，比如視覺(jué)體驗(yàn)，咖啡課堂，新零售體驗(yàn)等，并和線上場(chǎng)景相對(duì)接，是為“場(chǎng)”的重構(gòu)。三方面重構(gòu)或許都是這家星巴克在新零售方面的一種嘗試。

星巴克的“小心思”

而關(guān)于阿里提出的“星巴克上海烘焙工廠采用的AR識(shí)別技術(shù)，是在全球第一次大規(guī)模的商業(yè)應(yīng)用”的觀點(diǎn)，“目前大部分的AR應(yīng)用都還停留在簡(jiǎn)單的識(shí)別和營(yíng)銷層面，但這次并不是營(yíng)銷和噱頭，而是在解決實(shí)際問(wèn)題。星巴克上海烘焙工廠應(yīng)用的AR技術(shù)主要有兩方面的實(shí)際作用，第一點(diǎn)就是引導(dǎo)作用，用戶打開(kāi)手機(jī)攝像頭掃描AR入口后，能夠清晰地了解到現(xiàn)場(chǎng)有多少商品可以掃描，已經(jīng)掃描到什么情況，還可以提供實(shí)物掃描的路線和過(guò)程;第二點(diǎn)是用戶在掃描后，看到的不僅是廣告性質(zhì)的內(nèi)容，而是有科普意義的知識(shí)和內(nèi)容，營(yíng)銷意義比較小“。

在他看來(lái)，星巴克非常注重企業(yè)文化的宣導(dǎo)。“星巴克將生產(chǎn)線挪到實(shí)體店，普通消費(fèi)者可能無(wú)法理解工業(yè)化的生產(chǎn)流程，大部分人可能只是看一個(gè)新鮮，但是通過(guò)這種技術(shù)代替人工介紹，能夠更好地占領(lǐng)消費(fèi)者心智，進(jìn)行用戶教育“。

從多方面信息來(lái)看，星巴克的確在這家上海烘焙工廠和吸引中國(guó)消費(fèi)者方面，花了不少的小心思。星巴克財(cái)報(bào)顯示，在2017財(cái)年星巴克全球同店銷售額同比增長(zhǎng)3％，不過(guò)中國(guó)/亞太地區(qū)的同店銷售額增長(zhǎng)3％，中國(guó)同店的銷售額增長(zhǎng)達(dá)到7％。

與此同時(shí)，星巴克還預(yù)測(cè)，到2018年，中國(guó)/亞太地區(qū)將占全球同店銷售額的近一半，中國(guó)/亞太地區(qū)1100家新店中有近600家將在中國(guó)開(kāi)業(yè)。 中國(guó)市場(chǎng)的星巴克看好中國(guó)消費(fèi)者并沒(méi)有讓它失望。 據(jù)上海面包店的用戶介紹，整個(gè)店鋪一直“飽滿”。 大約500人在上午開(kāi)門(mén)后正在體驗(yàn)AR技術(shù)。

上海星巴克的成功，可能會(huì)進(jìn)一步推動(dòng)乃至整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)新零售的新篇章。