【印聯傳媒資訊】做小型餐飲一定要簡單：人簡單、產品簡單、投資簡單、裝修簡單、管理簡單、培訓簡單、宣傳簡單、合作簡單...
簡單就是小，小即是大。
簡單，要做到成本聚焦，聚焦才能發力。
一個人的精力有限，一個企業的資源有限，我們要把有限的成本，專注于做一件事。小餐飲經營要注意成本聚焦。開店的資金是有限的，錢要花在刀刃上。
首先，成本應聚焦在單店，而單店的成本應該聚焦在產品上。做餐飲的產品是我們的核心，一切應回歸到產品本身。
在開店過程中，應砍掉不必要的開支和成本，如過高的裝修費、廣告費、培訓費，把錢集中用在產品上，不斷提升品質。試想一下，花幾十萬幾百萬的廣告費，如果把這些錢用在產品的原材料上，那效果一定比做廣告更好。
那么在二三線城市開小型餐飲店該怎樣控制投資預算，成本預算多少才合適?
1.租金成本：不超過預估銷售額的15%
為了防止亂漲房租的現象出現，簽訂租房合同時，租期是多長、租期內是否會漲房租、會漲多少，都要事先和房東商量好，并在合同上說明，以防后期成本過高再搬店，那就得不償失了。
2.人力成本：不超過銷售額的20%
人力成本這塊，不同業態的餐廳差別很大，低的會占12%~13%，高的甚至會超過20%，但是比較合理的是不要超過20%。
現在，人力成本占餐廳成本的比重越來越高。尤其是中式正餐，一個好的廚師往往薪資不菲，為了留住一些優秀的人才，有時餐企還會采用股份分紅等手段。即便如此，人力成本也要盡量控制在銷售額的20%以內，否則餐廳的經營將難以為繼。
3.采購成本：營業額的30%
餐飲的本質是是食物，所以食材的質量一定要有保證。營業額的30%這個比例，一方面可以保證食材品質，另一方面又不至于太高而拖垮整個餐廳的經營。
對于采購成本的控制可以自己找到第一手的優質食材供應商，砍掉中間環節;定期對食材的市場價格進行考察，充分掌握食材市場價格信息，等等。
4.裝修成本：開業預算的25%~30%
對于裝修費用，多位老板均表示，這個并沒有一個固定的標準，需要根據餐廳的定位和預算進行綜合考量。
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